Vela Luka – Ostrov Korčula
Facebook
Novinky z ostrova Korčula

Fritule – chorvátske jablkové šišky

Fritule sú tradičné chorvátske pečivo pripomínajúce malé šišky, pripravované najmä na Vianoce alebo Veľkú Noc. Do cesta ide zvyčajne jogurt, citrónová kôra, jablká, hrozienka, rakija.

Podobný recept už na Vareche je, ja som dnes robila kysnutú verziu. Recept je z TV paprika – Chuti monarchie. Je to chutný sladký dezert, niečo ako naše šišky.

Suroviny

  •  500 g múka hladká špeciál
  •  1/2 kocka droždie
  •  300 ml mlieko vlažné
  •  2 ks žĺtky
  •  50 g maslo rozpustené
  •  1 bal. hrozienka
  •  2 ks jablká
  •  2 PL cukor práškový
  •  1 bal. cukor vanilkový
  •  1 panák rum
  •  1 ks kôra z citróna
  •  štipka soľ
  • olej na vyprážanie

Postup receptu

Suroviny na cesto: droždie, maslo, vajíčka, vanilkový cukor, hrozienka, jabĺčka, panák rumu, citrón. Múka, cukor, mlieko samozrejme tiež.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 1

Môžete si kvások pripraviť vopred, ja to nerobím. Z múky, droždia, mlieka, žĺtkov, rozpusteného masla, citrónovej kôry, cukru, štipky soli vypracujeme cesto. To väčšie vajíčko, čo vidíte na fotke vyššie, malo 2 žĺtky (od maminky zo dvora:)), tak šup tam s nimi. Už v tomto momente je cesto krásne žltučké a voňavé.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 2

Pridáme hrozienka namočené v rume a postrúhané jablká. Necháme prepracovať, kým sa cesto neoddeľuje od stien. Podľa šťavnatosti jabĺk sledujte konzistenciu cesta, mala by byť taká knedľovo-langošová. Mne to vyšlo akurát. Pred kysnutím je lepšie cesto presunúť do nádoby, z ktorej sa bude ľahšie naberať.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 3

Zakryla som fóliou a šupla do off-mikrovlnky. Necháme kysnúť cca 30-40 minút. Cestíčko po vykysnutí.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 4

Vo vyššom kastróle rozpálime väčšie množstvo oleja. Z cesta pomocou dvoch naolejovaných lyžíc tvarujeme kôpky veľkosti vajca a vkladáme do rozpáleného oleja. Nevadí, že nemajú ideálny guľatý tvar, na chuti im to neuberie. Vypražíme do zlatista.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 5

Cesto nie a nie minúť. Rastie pred očami.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 6

Dávame na servítku odsať prebytočný tuk. Ešte nie sme na konci a už ich je plný hrniec.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 7

Horúce posypeme práškovým cukrom.
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 8

Sú nadýchané, pórovité, šťavnaté po jabĺčkach a voňavé po rume a citrónovej kôre… nádhera, naozaj. Keď šišky, tak už len fritule :)
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 9

Vyšlo ich toľkoto (dve sa záhadne vyparili).
Fritule - chorvátske jablkové šišky - obrázok 10